もち麦を食生活に取り入れようと思って、いざ炊いてはみたものの、
「水加減が分からない」
「ベチャっとしたり、逆に硬かったり…」
そんな経験はありませんか？
特に、
・もち麦10割で炊いてみたい
・浸水って本当に必要なの？
と思う方は多いのではないでしょうか。
結論：もち麦は「水を多め・10割なら浸水」で、炊飯器でも失敗せずに炊けます。
もち麦の炊き方は、
白米と同じ感覚で炊こうとすると失敗しやすく、
「不味い」「続かない」と感じてしまう原因にもなりやすいのです。
でも、安心してください。
ポイントさえ押さえれば、
もち麦は10割でも、無理なく美味しく炊くことができます。
この記事では、
・もち麦の基本的な炊き方
・炊飯器で、失敗せずにもち麦を炊く方法
・10割で炊くときの注意点
・浸水の必要性と失敗しにくいコツ
を、初心者の方にも分かりやすくまとめました。
「難しそうだからやめた」
「一度失敗して諦めた」
そんな方でも、
もう一度やってみようと思う内容になっています。
まずは、もち麦を炊く前に知っておきたい
基本の考え方から説明します。
もち麦は白米と同じ炊き方では失敗しやすい
もち麦を初めて炊くとき、
白米と同じ感覚で炊いてしまう方はとても多いのです。
しかし、もち麦は白米とは性質が違うため、
同じ水加減・同じ炊き方だと失敗しやすくなります。
・ベチャベチャになる
・芯が残って硬い
・独特のにおいが気になる
こうした失敗のほとんどは、
水量・浸水・割合を理解していないことが原因です。
まずは、
「もち麦は白米とは別物」
という考え方をすることが大切です。
始めのうちは失敗があるけど、少しずつポイントがわかってくるよ
もち麦の基本的な炊き方【炊飯器】
白米＋もち麦を混ぜて炊く場合（初心者向け）
まずは、白米と混ぜて炊く方法です。
初めての方には、この方法が一番失敗しにくくおすすめです。
基本の割合
白米：もち麦＝9：1〜8：2
水の目安
白米分の水：通常通り
もち麦1割につき：50〜100ml追加
例）
白米2合＋もち麦0.5合の場合
→ 追加の水は約100〜150ml
炊飯モードは、
白米モードで問題ありません。
炊き上がり後はしっかり混ぜる
炊き上がったら、
すぐにフタを開けて全体を大きく混ぜましょう。
・水分を均一にする
・余分な蒸気を逃がす
このひと手間で、
ベタつきやムラを防ぐことができます。
もち麦10割の炊き方とポイント
- 水は1合300〜350ml
- 最初は多めが失敗しにくい
- 浸水すると芯残りを防げる
「白米なしで、もち麦だけで炊いてみたい」
そんな方も増えています。
ただし、
10割炊きは水加減がとても重要です。
もち麦10割の基本配分
もち麦：1合
→水：300〜350ml
※商品によって差があるため、最初は多めの水がおすすめです。
※押し麦タイプ・粒の大きさによって吸水量が変わります。
10割で失敗しやすいポイント
・水が少なくて芯が残る
・炊き上がりがボソボソする
これは、
浸水不足が原因になることも多いです。
※始めは失敗することが多い、と考えておくと気持ちが楽になるよ
初めてに10割で炊いたとき、水が少なくて硬かったな〜
もち麦は浸水したほうがいい？
結論：10割なら浸水がおすすめ
白米と混ぜる場合は必須ではありませんが、
10割で炊くなら浸水したほうが失敗しにくいです。
浸水とは、水を計量して入れた状態のままで行い、その後は水を捨てずそのまま炊飯すること
浸水時間の目安
夏：30分〜1時間
冬：1〜2時間
浸水することで、
・火の通りが良くなる
・食感がやわらかくなる
・炊きムラが減る
といったメリットがあります。
きっちり浸水させたら食感がふっくらしたよ
鍋で炊く場合のもち麦の炊き方
炊飯器がなくても、
鍋で炊くことも可能です。
鍋炊きの手順
1. もち麦を洗う
2. 鍋にもち麦と水を入れる
3. 強火で沸騰させる
4. 弱火にして20〜25分
5. 火を止めて10分蒸らす
途中で水が減りすぎたら、
少量ずつ足して調整してください。
よくある失敗と対処法
「芯が白い → 水不足のサイン」
「表面がベチャ → 水多すぎ」
これが基本の考え方です。
ベチャベチャになる場合
水が多すぎる
→ 次回は水を少し減らす
混ぜずに蒸らしている
→ 炊き上がり後すぐ混ぜる
硬くて食べづらい場合
水が少ない
→ 水を増やす
浸水していない
→ 浸水時間を取る
炊き上がりに、芯が白く残っていたら水不足、ボソボソしていたら浸水不足だよ
美味しく続けるためのコツ
もち麦は、
「完璧に炊こう」「毎日食べなきゃ」と思うと疲れてしまいます。
・毎日食べなくていい
・白米の日があっていい
・失敗しても調整すればいい
このくらいの軽い気持ちで、
マイペースに続けることが一番のコツです。
まとめ｜もち麦の炊き方は慣れれば簡単
もち麦の炊き方は、
最初こそ戸惑うことが多いですが、
ポイントを押さえれば難しくありません。
・水は多めを意識する
・10割なら浸水する
・失敗しても調整すればOK
始めから完璧に炊こうと思わずに、
自分の好みに合わせて少しずつ調整するのがいいですよ。
「炊き方が分からない」から
「これなら続けられる」へ。
そんなきっかけになれば嬉しいです。